Brisket Uruguay tagli bbq uniti tra di loro da

uniti tra di loro da uno strato di grasso

noto anche come "hammer"

Contrariamente alla carta alluminio la butcher paper permette alla carne di mantenere una crosta superficiale più croccante ed uniforme dal momento che lascia traspirare i vapori

che le conferisce succosità e sapore intenso

Brucia più caldo

Brisket Uruguay tagli bbq uniti tra di loro daIl brisket, o punta di petto, composto da due gruppi muscolari: il point e il flat, uniti tra di loro da uno strato di grasso. Il point, o punta, pi grassa e marmorizzata, il che la rende pi succulenta e saporita. Il flat, o parte piatta, la parte esterna al petto, pi magra ma ha comunque un sapore ricco grazie alla presenza di grasso intramuscolare.