Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg Al di fuori del Giappone

Al di fuori del Giappone l'Australian Wagyu Association è la più grande associazione di produttori di Wagyu

ottenendo così strisce di carne intervallate da ossa corte

modalità sleep con rilevamento del movimento

che permettono di sciogliere il grasso intramuscolare

Le nostre Fiorentine hanno tutte 25/30gg di frollatura

Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg Al di fuori del GiapponeLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione