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ottenendo così un risultato perfetto in termini di sapore e umidità
Il clima piovoso della Spagna e del Portogallo nord occidentale conferisce una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa
come la grigliatura o l’affumicatura
contribuendo a mantenere la carne succosa durante la cottura e a conferirle un sapore ricco e intenso
Il taglio Top Blade è caratterizzato da una spessa linea di cartilagine
Hammer Angus Irlanda picanha ottenendo così un risultato perfettoLo stinco di manzo, noto anche come "hammer" , un taglio di carne ricavato dai quarti posteriori del bovino. Questo taglio caratterizzato da carne muscolosa e da tessuto connettivo, che donano sapore robusto e lo rendono particolarmente adatto per le cotture lente.
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